[美食家主题赛--第三季] 海参龙骨汤

主料

• 海参 (三个)
• 猪龙骨 (四段)

辅料

厨具 煮锅 分类 春季菜谱汤羹咸鲜煲数小时高等难度

• 起汤锅烧水
• 进行第一次焯洗猪龙骨
• 进行第二次焯洗猪龙骨
• 备姜片，葱段及银耳
• 高压锅装水，参加姜片
• 参加焯洗好的猪龙骨
• 年夜火煮开后再转小火，煲上一个半小时
• 海参泡发好，清洗清洁
• 切成块状
• 将切好的海加入到煲好的龙骨汤中
• 再参加适量银耳
• 上盖年夜火煮开后，再转小火煲上一个小时
• 食用前，参加适量细盐
• 再参加葱段既可

小窍门：

海参不宜与甘草酸、醋同食保管时留意：发好的海参不克不及久存，最好不跨越3天，寄存时代用凉水浸泡上，天天换水2-3次，不要沾油，或放进不结冰的冰箱中；如是干货保留，最好放在密封的木箱中，防潮炎天进补海参凉拌是好方式 秋冬季候最好是煲汤