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酱爆鱿鱼丝

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-12-07 04:24:00    来源:海鲜美食    作者:美食天下    浏览次数:715    评论:0
导读

主料鱿鱼(1个)

主料
  • 鱿鱼 (1个)
辅料
  • 洋葱 (1个)
  • 青辣椒 (2个)
厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式热菜微辣爆一小时通俗难度
  • 酱爆鱿鱼丝 1鱿鱼洗净后用刀将概况薄膜刮往, 切成细条;
  • 酱爆鱿鱼丝 2 鱿鱼丝放进碗中, 再参加黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐;
  • 酱爆鱿鱼丝 3搅拌平均腌制一个小时以上;
  • 酱爆鱿鱼丝 4 预备好其它原料:洋葱丝和青椒丝;
  • 酱爆鱿鱼丝 5将铸铁锅烧热, 锅中放进少许油一同加热;
  • 酱爆鱿鱼丝 6 油微微冒烟后,放进一部门洋葱丝展在锅底;
  • 酱爆鱿鱼丝 7炒锅烧热后放进少许油,爆喷鼻洋葱丝和红辣椒;
  • 酱爆鱿鱼丝 8再捞出腌制的鱿鱼一路翻炒;
  • 酱爆鱿鱼丝 9将鱿鱼中水分煸干后再参加适才腌制的汁一路烧;
  • 酱爆鱿鱼丝 10 年夜火收汁,参加孜然粉;
  • 酱爆鱿鱼丝 11 汁收赴任未几时参加青椒丝;
  • 酱爆鱿鱼丝 12 翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放进预热好的小铸铁锅中;
  • 酱爆鱿鱼丝 13甘旨的爆卷铺盖丝就完成了。

小窍门:

1. 鱿鱼先要往除概况薄膜,切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调进酱汁,参加其它盐等调味料,腌制一个小时以上;2. 烧热锅, 放少许油, 一同烧热, 再洋葱丝展在锅底, 让小铁锅的温度烤喷鼻洋葱;3. 在炒锅中爆喷鼻洋葱,再放进腌制的鱿鱼丝煸炒,留意不要刚开端先将腌制的汁放进, 而是要先煸干鱿鱼丝,再倒进腌制的汁一路焖制进味;4. 这时参加孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等调料,年夜火收汁,汁收到恰当的时辰参加青辣椒翻炒两下,起锅装进预热的小铁锅中。
 
(文/美食天下)
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