酱爆鱿鱼丝

主料

• 鱿鱼 (1个)

辅料

• 洋葱 (1个)
• 青辣椒 (2个)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式热菜微辣爆一小时通俗难度

• 鱿鱼洗净后用刀将概况薄膜刮往， 切成细条；
• 鱿鱼丝放进碗中， 再参加黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐；
• 搅拌平均腌制一个小时以上；
• 预备好其它原料：洋葱丝和青椒丝；
• 将铸铁锅烧热， 锅中放进少许油一同加热；
• 油微微冒烟后，放进一部门洋葱丝展在锅底；
• 炒锅烧热后放进少许油，爆喷鼻洋葱丝和红辣椒；
• 再捞出腌制的鱿鱼一路翻炒；
• 将鱿鱼中水分煸干后再参加适才腌制的汁一路烧；
• 年夜火收汁，参加孜然粉；
• 汁收赴任未几时参加青椒丝；
• 翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放进预热好的小铸铁锅中；
• 甘旨的爆卷铺盖丝就完成了。

小窍门：

1. 鱿鱼先要往除概况薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调进酱汁，参加其它盐等调味料，腌制一个小时以上；2. 烧热锅， 放少许油， 一同烧热， 再洋葱丝展在锅底， 让小铁锅的温度烤喷鼻洋葱；3. 在炒锅中爆喷鼻洋葱，再放进腌制的鱿鱼丝煸炒，留意不要刚开端先将腌制的汁放进， 而是要先煸干鱿鱼丝，再倒进腌制的汁一路焖制进味；4. 这时参加孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等调料，年夜火收汁，汁收到恰当的时辰参加青辣椒翻炒两下，起锅装进预热的小铁锅中。