剁椒鱿鱼

主料

• 鱿鱼 (500g)

辅料

• 便宜剁椒酱 (30g)
• 莴笋 (150g)
• 青椒 (50g)
• 葱姜 (10g)
• 生抽 (10g)
• 淀粉 (5g)
• 白糖 (5g)
• 净水 (适量)

厨具 不粘锅 分类 荤菜常见菜式热菜微辣炒廿分钟通俗难度

• 预备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、便宜剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
• 鱿鱼撕往外面的黑膜往失落尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
• 然后再切交叉的另一个标的目的也是一字花刀，留意底部不要堵截。
• 再改刀切成小块
• 放进开水中
• 见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
• 莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
• 用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量净水勾兑一个碗汁。
• 炒锅烧热参加10克玉米油
• 参加葱姜末爆锅
• 然后参加30克便宜剁椒酱煸炒一会儿
• 将控干水分的鱿鱼卷倒进往翻炒几下
• 再参加青椒和莴笋片翻炒几下
• 把碗汁搅匀慢慢参加，一边加一边翻炒。
• 看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！

小窍门：

1切鱿鱼花时留意底部不要堵截。2由于便宜剁椒酱比拟咸，所以就不消加盐了。3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，否则鱿鱼轻易老了。