宫保鱿鱼
食材：400克新鲜鱿鱼、10克干辣椒、10颗花椒、50克花生仁、30克大葱段、10克姜片、10片蒜片、1茶匙特细辣椒粉、2大匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙料酒、1大匙陈醋、1.5茶匙砂糖、0.25茶匙细盐、0.5茶匙鸡精、0.5茶匙味精、0.5茶匙香麻油
做法：
1)鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净。
2)将鱿鱼身切开两半，打上花刀。
3)再切成三角型。须切成约3CM长段。
4)锅内放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出。
5)提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。
6)剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，葱段爆香。
7)放入沥净水的鱿鱼卷，辣椒粉1茶匙翻炒。
8)同时倒入宫保汁和水淀粉。
9)大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可。
1)鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净。
2)将鱿鱼身切开两半，打上花刀。
3)再切成三角型。须切成约3CM长段。
4)锅内放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出。
5)提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。
6)剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，葱段爆香。
7)放入沥净水的鱿鱼卷，辣椒粉1茶匙翻炒。
8)同时倒入宫保汁和水淀粉。
9)大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可。
