- 财鱼（黑鱼）1条
- 莲藕2节
- 姜片 3片
- 料酒2勺
- 花椒1小勺
- 白胡椒粉1小勺
- 小葱1根
- 油盐 适量
年年有鱼--财鱼焖藕的做法
1.
准备好原材料；
2.
财鱼块放入少许油和适量的料酒， 拌均匀腌制一下；
3.
热锅凉油， 放入姜片和花椒粒煸炒， 煸炒出香味后将花椒粒捞出；
4.
放入财鱼块进去煎；
5.
一面煎好后再将另一面煎至金黄；
6.
加入适量的开水；
7.
再加入准备好的莲藕块；
8.
大火煮开， 再转为小火后加盖炖煮十五分钟；
9.
再加入适量的盐和胡椒粉等调味， 最后再煮上五分钟即可盛入小钵中，上面撒些小葱末。
10.
端上桌了。
烹饪技巧
1. 提前用盐、料酒将财鱼块腌制一下， 以便鱼块去腥入味； 2. 煸香姜片和花椒粒帮助去腥， 煸炒出香味后捞出花椒粒避免影响成菜品的口感； 3. 财鱼块双面煎至金黄后， 加入开水能快速的熬出奶白汤色来。
