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茄汁鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:40:47    作者:美食天下    浏览次数:758
导读

鲐鲅鱼,味美,但腥味较重,与番茄酱相结合,不但去除腥味,而且可以促进蛋白质的吸收。由于用高压处理过,鱼骨也可食用,增加钙的摄入。主料鲐鲅鱼750克西红柿350克辅料白糖200克黄酒50毫升川椒适量姜适

鲅鱼,味美,但腥味较重,与番茄酱相结合,不但去除腥味,而且可以促进蛋白质的吸收。由于用高压处理过,鱼骨也可食用,增加钙的摄入。主料
  • 鲐鲅鱼750克
  • 西红柿350克
辅料
  • 白糖200克
  • 黄酒50毫升
  • 川椒适量
  • 姜适量

茄汁鱼的做法

1.

先将西红柿洗净,打上十字花刀。然后用开水浸泡,再用凉水浸泡,方便去皮。

2.

将处理好的西红柿打成汁备用。

3.

将台巴鱼划上花刀,将平底锅烧热倒入油,油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼。

4.

煎至金黄色,再煎至另一面

5.

待两面均煎成金黄色,放入黄酒。盖上盖子闷五分钟。

6.

放入高压锅内,倒入番茄汁,加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。

7.

待四十分钟之后,将鱼放入锅内收汁儿!

烹饪技巧

用油煎一下,可以去除鱼的腥味儿,用少许黄酒可以再次去除鱼的腥味儿。考虑到外面的番茄酱会有防腐剂,所以改用番茄汁.因番茄汁是没有浓缩过处理的,水分较大,所以最后做一个收汁处理。也可以直接用番茄酱。

 
(文/美食天下)
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