- 姜碎 (适量)
- 盐 (适量)
- 喷鼻油 (适量)
- 生抽 (适量)
- 花椒 (适量)
- 料酒 (适量)
- 葱油 (适量)
- 水 (适量)
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鲅鱼用刀从尾部切近脊骨向头部推往，接近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉； - 往鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的年夜刺往失落；
- 鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔失落不要，放进年夜碗中备用；
- 猪肉剁成馅；
- 鱼馅加猪肉馅拌匀；
- 花椒放进碗中，冲进开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；
- 每次以少量倒进肉馅中，按一个标的目的不断搅拌，每搅进少许就要充足搅拌接收后再加下一次，一向到馅料看着很是湿粘；
- 搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、喷鼻油拌匀即可；
- 取馄饨皮在窄的一头放上馅儿；
- 向上翻一或两下，捏紧接口，两头向中心捏合；
- 锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒进碗中；放进虾皮，紫菜，喷鼻菜，蒜苗，喷鼻油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
- 放进虾皮，紫菜，喷鼻菜，蒜苗，喷鼻油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
小窍门：
1、鱼皮，内脏和鱼血必定要往除清洁。2、搅打鱼馅时，水要一点点添加，水份充足吃进之后再添加下次。3、韭菜馅等包时添加，稍微搅拌，不要过火搅打。
