- 花蛤1000克
- 盐「泡花蛤」1勺
- 姜1块
- 料酒5毫升
- 葱1把
- 蒜2颗
- 线椒2个
- 红椒2个
- 郫县豆瓣15克
- 耗油5毫升
- 辣椒油10克
- 糖3克
香辣花蛤的做法
1.
花蛤泡在水里，加入一勺盐，促进花蛤吐泥沙，中间换几次水。泡一个小时左右。。
2.
可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用
3.
锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火烧开
4.
烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用
5.
蒜切片，青红椒切段，香葱一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上
6.
锅内入适量的油，可以多放点。下入青红辣椒，蒜片，葱段以及郫县豆瓣。
7.
将郫县豆瓣炒出红油
8.
下入控过水的花蛤翻炒
9.
放入耗油翻炒均匀
10.
最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。
11.
出锅撒剩余一半葱花装饰
12.
香辣浓郁，简直停不下来。。
烹饪技巧
花蛤炒熟后依然不张嘴的就不能吃了，证明之前就死了。还有就是建议不要用不粘锅炒，硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。。
