鱼肉营养丰富，富含人体所需的不饱和脂肪酸，易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。而鱼肉中海鱼的营养更高，肉多刺少，不腥。阿拉斯加深海鲽鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，有祛风湿、活血通络等功效。特别是有高血脂、高血压的人不适合吃红肉，更该多吃些鱼。
鱼最好的烹调方法当属清蒸了，简单而无油烟，更易于营养吸收。可每次蒸鱼都是放蒸鱼豉油，淋热油，虽说很好吃，但未免过于单调，总想换换口味。那就尝试一下另一种做法吧，泰式的柠香蒸鱼，连热油都不用淋，更加清爽，而这种吃法特别适合蒸制处理好的鱼肉。主料
- 鲽鱼340克
- 柠檬1个
- 芦笋适量
- 胡萝卜半个
- 姜1块
- 小米辣 2个
- 鱼露2勺
- 糖2勺
- 胡椒粉少许
- 盐少许
- 食用油几滴
泰式柠香蒸鱼的做法
1.
准备辅料，洗净改刀
2.
鲽鱼肉解冻后控水，盘子底部放上姜片、柠檬片，再放鲽鱼肉。用少许白胡椒粉、柠檬汁腌制10分钟
3.
蒸锅上汽后，放入鲽鱼肉，蒸8分钟，闷5分钟
4.
蒸鱼的过程中，可以把蔬菜焯水，水中放入少许盐、几滴油，水开后放入芦笋和胡萝卜迅速捞出
5.
蒸好的鱼加入姜丝，柠檬片，小米辣、鱼露和糖调匀撒上
6.
再放上焯水的芦笋和胡萝卜即可
烹饪技巧
蒸好的鱼非常清爽，有柠檬的香味，味道酸甜适中。
小贴士：
1.蒸鱼时在盘子底部和鱼之间摆放上姜片和柠檬片，是为了使鱼肉和盘子之间更好的流通热空气，不至于使鱼肉粘在盘子底。
2.鱼露本身比较咸，不用加盐了
3.白胡椒粉和柠檬汁可以去腥提味
4.芦笋和胡萝卜焯水的时间不易过长
