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爆炒鱼丁

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:43:31    作者:美食天下    浏览次数:126
导读

龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺,而且没有鱼腥味。成菜色泽淡雅,口味鲜嫩,营养丰富,最适合老人和孩子食用。龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆

龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺,而且没有鱼腥味。成菜色泽淡雅,口味鲜嫩,营养丰富,最适合老人和孩子食用。龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。主料
  • 龙利鱼柳450克
  • 青椒少许
  • 红椒少许
  • 黄椒少许
辅料
  • 白胡椒粉1克
  • 蛋清半个
  • 鸡精1克
  • 糖5克
  • 盐少许
  • 料酒1小勺
  • 淀粉适量
  • 生抽1小勺
  • 蒜1瓣
  • 香葱1棵

爆炒鱼丁的做法

1.

龙利鱼解冻切丁,加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收

2.

加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟

3.

彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁,香葱、蒜切末

4.

炒锅加油烧至5、6成热,放入腌渍好的鱼丁(先不要动,以免脱糊)

5.

至鱼肉变白时加入葱、蒜碎,烹料酒、生抽翻匀

6.

倒入彩椒丁,勾水淀粉快速翻匀即可出锅

烹饪技巧

1:腌制鱼丁时加入蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩。
2:鱼丁入锅先不要动,以免脱糊,变白后再翻动。

 
(文/美食天下)
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