清蒸鳊鱼

主料

• 鳊鱼 (1条)

辅料

• 姜、葱 (适量)

厨具 蒸锅 分类 冬季菜谱热菜原味蒸廿分钟通俗难度

• 把鱼往鳃，往肚，往鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。
• 在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。
• 水开后，隔水蒸3分钟。
• 把蒸鱼水倒失落。
• 再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒失落。
• 把姜片往失落。
• 撒上葱花。
• 在葱花上浇上热油。
• 取小碗，放进水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。
• 放锅里煮开。
• 浇在鱼上即可。

小窍门：

小帖士；1.此方式一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则欠亨.2.必定要把水淀粉调成薄芡哦---