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剁椒鳊鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-19 10:19:36    来源:海鲜美食谱    作者:美食天下    浏览次数:603
导读

剁椒鱼头,剁椒鱼……以前最喜欢做的菜就是剁椒xx,因为简单方便,味道鲜美,所以家里人都爱吃。加上最近老葛总是去钓鱼,家里已经处于分给邻居鱼还吃不完的状态了!主料鳊鱼1条剁椒小半碗辅料生姜4片小葱8根料

剁椒鱼头,剁椒鱼……以前最喜欢做的菜就是剁椒xx,因为简单方便,味道鲜美,所以家里人都爱吃。加上最近老葛总是去钓鱼,家里已经处于分给邻居鱼还吃不完的状态了!主料
  • 鳊鱼1条
  • 剁椒小半碗
辅料
  • 生姜4片
  • 小葱8根
  • 料酒2勺
  • 油2勺
  • 胡椒粉1勺
  • 蒜头5瓣
  • 盐1勺

剁椒鳊鱼的做法

1.

鱼洗净,用刀在鱼背上斜划几刀,等会儿腌制的时候更入味。

2.

准备葱姜,切成碎末。

3.

倒入料酒,正反、刀口及肚子里用手抹匀;倒入一勺盐,正反、刀口及肚子里用手抹匀:倒入食用油,抹匀;撒上胡椒粉,抹匀;最后撒上葱姜,正反、刀口及肚子里都抹上,鱼下面记得铺点葱姜!(ps:剁椒本身是咸的,所以腌鱼的时候不要放太多盐)

4.

在鱼上面铺一层剁椒,我还额外切了一根青尖椒撒上了,就是为了好看,嘿嘿,腌制五分钟。如果你时间来不及,不腌制直接入锅蒸也没关系,腌制下稍微入味点。

5.

有高压锅的亲可以放高压锅蒸,用时少。没有高压锅放炒锅蒸也可以。锅里放入蒸架,倒入冷水不超过蒸架,放上鱼盘,大火开蒸。水开后转小火,记得掀开锅盖看下,别把锅烧干了!二十分钟后撒上切好的蒜泥,小火蒸五分钟,可以用筷子戳下鱼肉有木有熟透……

6.

如果想要好看点,入锅前可以少放点剁椒,出锅后再铺上青剁椒、红剁椒及蒜泥,再浇上滚油,这样颜色会鲜亮一点。我这个是入锅前拍的,事实上出锅的颜色没有这么鲜亮,因为还没拍,老葛就开吃了,所以只能用这张图啦!

7.

爱吃的剁椒鳊鱼!

剁椒鳊鱼成品图

剁椒鳊鱼成品图

烹饪技巧

用煤气的记得先关煤气再关火!

 
(文/美食天下)
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