- 武昌鱼1条
- 油1汤匙
- 剁椒酱15克
- 盐5克
- 白糖5克
- 料酒1汤匙
- 葱姜适量
- 水淀粉适量
开屏武昌鱼的做法
1.
把武昌鱼收拾干净
2.
先剁掉头尾
3.
把头尾整理造型摆入盘中，均匀的撒一点点盐入底味
4.
鱼身靠背部，间隔1cm左右切条，腹部相连
5.
加葱姜、盐、料酒抓匀后腌渍10分钟，然后加适量水淀粉抓匀
6.
把处理好的鱼身去除葱姜，沥净水分，摆入盘中整理成开屏的形状
7.
热油，炒香葱姜，放入剁椒，小火炒香，加少许水烧制1分钟
8.
加盐、白糖调味即可关火
9.
把炒熟的剁椒酱均匀放在鱼身上面
10.
锅烧开水，放入鱼盘
11.
大火蒸制8分钟
12.
揭开锅盖，小心取出，防止烫伤。
13.
出锅后即可上桌品味
烹饪技巧
1、剁椒的用量可以根据自己的口味增减。
2、蒸制的时间仅供参考
