不油不腻，脆喷鼻鲜嫩的---脆皮炸鱼

主料

• 黄花鱼 (500克)

辅料

• 淀粉 (2勺)
• 糯米粉 (4勺)
• 酵母粉 (2克)
• 五喷鼻粉 (2克)
• 净水 (适量)

厨具 炒锅 分类 常见菜式热菜五喷鼻炸十分钟简略难度

• 把黄花鱼往膛往鳞洗净。
• 在鱼身切上花刀。
• 参加葱姜 花椒 盐和料酒翻拌平均，腌制 30分钟。
• 按比例预备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五喷鼻粉。
• 参加适量的净水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
• 把腌制好的鱼，冲刷清洁，平均的沾上煎炸糊。
• 锅中注进油，烧热，油温把持在用筷子滴上几滴煎炸糊，可以或许敏捷浮起即可。
• 沾上煎炸糊的鱼，沥下过剩的面糊。
• 下进油锅，不要搅动。
• 轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
• 捞出鱼，使油温从头加热。
• 再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。

小窍门：

煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，可以或许裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松喷鼻脆。