- 鲈鱼 (一条)
- 肉末 (适量)
- 姜 (适量)
- 蒜头 (适量)
- 葱 (适量)
- 萝卜干 (适量)
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鲈鱼一条（已让摊贩宰杀清洁），洗净。 - 在鱼身两面均切45°斜刀，距离大要2厘米，往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。
- 预备好姜丝和葱以及一小团剁成末的肉团。
- 在鱼身高低及鱼肚均放进适量姜丝、葱白段及蒜片，上蒸锅前，往鱼肚塞进肉团（如许蒸出来鱼身能坚持丰满状况），撒上适量萝卜干碎，并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水，放进蒸5分钟，熄火再虚蒸5分钟。（这进程不要揭锅盖哦）
- 预备好萝卜干碎，蒜碎，葱花和2汤勺味极鲜酱油。
- 蒸好鱼后，另起锅热油，炒喷鼻蒜碎和萝卜干碎。
- 快速调进2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁，最后用水淀粉勾薄芡。（这里要快，要否则汤就烧没了。）
- 最后把汤汁淋在鱼上即可。
小窍门：
1、鲈鱼必定要先用料酒和盐腌一腌，料酒可以往腥，盐可以进味，先腌过的鱼蒸出来感到不会淡而无味。2、鲈鱼上蒸锅前必定要先烧开水，开水下锅蒸才干包管鱼肉的嫩滑。3、往鱼肚塞进肉团是为了蒸出来鱼身能坚持丰满状况，这里也可以塞进较多葱结和姜丝。4、蒸鱼的时光依据鱼的巨细调剂，这条鱼大要半斤，蒸5分钟足矣，不外，必定要虚蒸哦！如许蒸出来的鱼松软嫩滑，味美芬芳，并具有较高的养分价值。
