- 螺蛳400克
- 葱2根
- 干红辣椒1个
- 食用油10毫升
- 生姜1块
- 老抽1汤勺
- 生抽1汤勺
- 料酒5毫升
- 蒸鱼豉油1汤勺
- 蚝油1汤勺
炒螺蛳的做法
1.
螺蛳一斤左右，生姜一片，葱2根
2.
干辣酱1个用剪刀剪一段一段，放油爆香葱姜辣椒
3.
爆香配料后倒入螺蛳，炒至螺肉上盖脱落再加调料
4.
依从左往右的顺序，加入调料。老抽是为了上色，生抽是为了提鲜，料酒是去腥，蒸鱼豉油和蚝油都是调味。用料的量大概是一汤勺左右
5.
调料加入后，放入适量的水，水的量没过螺蛳即可，水煮开即可装盘
烹饪技巧
清明节前的螺蛳肥美，过了清明时节，螺蛳就要产子，这时会影响口感
