上汤螺蛳

主料

• 螺蛳 (400克)
• 蛤蜊肉 (一小把)
• 姜 (一小块)

辅料

• 咸肉 (一小块)
• 咸菜 (一小把)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式热菜清淡炒廿分钟普通难度

• 准备材料（螺蛳要吐沙吐干净的，蛤蜊肉用水浸泡一会儿，姜切丝，咸肉切丝）
• 锅里倒油烧热，下入姜丝煸炒
• 倒入咸肉和蛤蜊稍稍翻炒
• 加入螺蛳翻炒
• 加入少许料酒
• 加入高汤（没有用水代替），加入一小把咸菜，煮一会尝一下味道，太淡加盐太咸加水，盖锅焖煮片刻
• 煮到汤发白，关火盛出即可。