清明美食——螺蛳鱼汤

主料

• 螺蛳 (200g)
• 小鲫鱼 (2条)

辅料

• 春笋 (一根)
• 胡萝卜 (半根)

厨具 煮锅、炒锅 分类 清明汤羹咸鲜煮半小时普通难度

• 螺蛳买回家，放进滤水筐里摩擦洗干净，洗个10几遍，直到洗出的水干净为止。
• 再把它养在盆里，放点色拉油和盐，养个半天，让它吐垃圾。
• 看，几个小时侯，吐出来的垃圾多吧。再剪去尾巴。
• 鲫鱼洗干净，各种材料切片。
• 起油锅，鲫鱼煎2面金黄，捞出。
• 锅里直接加笋片，胡萝卜片，生姜片，爆香。
• 倒进滚开水。再放进鱼，大火煮滚2分钟。
• 等汤变白了再放螺蛳进去。再煮滚，放盐，胡椒粉调味出锅。
• 汤跟牛奶一样的白，鱼和螺蛳2种河鲜混在一起，还有春笋和胡萝卜的鲜美，实在很美味，所以根本不用放鸡精了。这个菜味道清谈，鲜美。适合口味偏淡的人群，孩子喝汤不错的。