山药桂圆炖甲鱼

主料

• 甲鱼 (1500克)
• 猪瘦肉 (400克)
• 山药片 (45克)
• 干桂圆肉 (40克)
• 枸杞 (15克)
• 红枣 (6粒)
• 姜 (3片)

辅料

• 盐 (适量)
• 鸡精 (适量)

厨具 砂锅 分类 常见菜式热菜其它砂锅数小时简单难度

• 将甲鱼宰杀，洗净去内脏；姜洗净；猪瘦肉洗净；准备好红枣、枸杞、山药片、干桂圆肉备用；
• 姜切片；
• 猪瘦肉切条，再切小块；
• 煲锅内加适量水，将甲鱼与山药片、桂圆肉、红枣、枸杞、姜片一同放入；
• 再加水，淹没食材；
• 水烧开打去浮沫，炖约2小时；
• 加入盐和鸡精调味即可；

小窍门：

甲鱼要尽除血污，以免影响汤汁味道。桂圆肉性热助火，不宜多食。