冰糖甲鱼

主料

• 甲鱼 (适量)

辅料

• 姜 (适量)

厨具 无 分类 烧一小时普通难度

• 清洗甲鱼，开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，切块。
• 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净。
• 炒锅放油烧至八成热，放入葱姜爆香，放入甲鱼块，盖焖。
• 加入清水烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。
• 加入酱油、盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右。
• 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁。
• 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油。

小窍门：

甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。