- 甲鱼 (1只)
- 无花果干 (4颗)
- 干大枣 (适量)
- 料酒 (2小勺)
- 白胡椒粉 (1小勺)
- 盐 (适量)
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主料：甲鱼1只、无花果干4颗配料：干大枣适量调料：料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量 - 甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块
- 锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质
- 甲鱼焯后立即捞出冲凉，去除表面浮沫；取珐琅锅加入清水，将焯烫好的甲鱼肉入锅，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，盖上锅盖，水开后转小火煲制
- 煲半小时后将无花果干、大红枣放入锅中断续煲制40分钟
- 出锅前加入少量盐调味即可
小窍门：
1、焯烫甲鱼时，时间要久些，这样可以更彻底的去除杂质和血水；2、水要一次性加足，中间不要再加水；3、煲制时先将甲鱼煲成8分熟，然后再加入无花果干和大枣煲制，这样各种精华都集中到汤里，而且最佳保持无花果干和大枣的原形，成品更美观；4、盐一定要最后加，如果之前加会掌握不好味道，而且这道汤炖出来非常鲜美的，只需最后加少许盐调味即可。