清明前的饕食——酱爆螺蛳

主料

• 螺蛳 (1斤)

辅料

• 干辣椒 (2个)

厨具 炒锅 分类 热菜微辣炒十分钟简单难度

• 螺蛳清水里滴上几滴麻油，让它吐沙
• 热油，下辣椒、姜片，炒香后倒入螺蛳，10秒后，倒入酱油、桂花酒或黄酒，炒香，下糖
• 我偏爱桂花酒，炒出来还有淡淡的香味
• 吊螺丝汤，可以倒入两碗清水，熬制一碗时，下糖收汁

小窍门：

螺蛳一定要快速爆炒，否则肉就老了，吊汤可以用螺蛳壳