- 荷兰豆180克
- 虾100克
- 木耳30克
- 红干椒2个
- 生姜两片
- 蒜头5个
- 盐适量
素爆虾仁荷兰豆的做法
1.
木耳提前泡发洗净，辣椒生姜切好；虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
2.
虾仁加半汤匙蛋清注意不要放太多，2汤匙生粉1汤匙生抽（不要放太多），抓匀即可。
3.
荷兰豆洗净去茎， 清水中加两滴油，用开水焯烫一下捞起沥水，焯的那个汤汁待用
4.
下油锅略炸捞起沥油，锅中留底油，将姜、蒜下锅爆香捞出。
5.
用底油将虾仁爆炒八分熟
6.
倒入荷兰豆木耳、红辣椒一起翻炒，略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右），加2汤匙量的调味汁炒匀即可关火。
7.
装盘
8.
成品欣赏
烹饪技巧
本菜谱炒至方法和其他这道菜的方法略有所不同，每个人根据自己喜欢去做即可
