- 巴沙鱼400克
- 水白菜0.5颗
- 菜籽油0.5汤匙
- 红薯粉2茶匙
- 料酒2茶匙
- 豆瓣酱2茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 盐0.5茶匙
- 味精0.5茶匙
- 老姜20克
- 干海椒50克
- 花椒10克
- 红椒2颗
- 小葱4颗
水煮巴沙鱼的做法
1.
冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；
2.
放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；
3.
拌均匀，净置十分钟左右。
4.
水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。
5.
干海椒剪颗，备花椒。
6.
锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；
7.
加水、放入白菜；
8.
大火煮断生；
9.
夹入汤盆；
10.
小火，放入鱼片；
11.
中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；
12.
洒红椒圈和葱段。
13.
叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；
14.
淋入汤盆中，洒白芝麻即可。
