- 带鱼一条
- 葱适量
- 姜适量
- 花椒少许
- 蒜头三颗
- 干辣椒两个
- 白兰地适量
- 淀粉少许
醉鱼的做法
1.
准备花椒水，花椒凉水泡开约10分钟或更久
2.
带鱼洗净切段
3.
葱姜切段备用
4.
带鱼加入花椒水葱姜浸泡10分钟
5.
剔除花椒，倒掉花椒水，加白兰地或米酒等腌制10至15分钟
6.
加入淀粉拌匀，备用
7.
开火热油放入蒜头和干辣椒，小火，喜欢吃蒜头可以多放，煎过的蒜头香香的
8.
加入姜片铺底，煎带鱼
9.
筷子一块块反转另一面
10.
煎至三五分钟，加入冰糖酱油一小碗开水，大火煮开
11.
水分收干，根据个人喜好浓稠度，洒了葱段起锅
