- 草鱼1条
- 酸菜400克
- 鸡蛋1个
- 泡椒50克
- 食盐3克
- 白胡椒粉1克
- 葱10克
- 姜3克
- 小米椒5个
- 野山椒10粒
- 料酒2勺
- 淀粉2克
- 干辣椒适量
- 花椒30粒
- 油适量
酸菜鱼的做法
1.
鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋腌制20分钟左右
2.
锅内倒油加热，放入姜片和葱白段爆香，放入切好的酸菜和泡椒（喜欢吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒，炒出香味）
3.
倒入清水或者高汤，熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道，这样煮鱼更好吃。捞出酸菜盛在大碗里
4.
鱼片下锅，煮熟后盛出装进刚刚捞出酸菜的大碗里，撒上葱叶段，干辣椒、花椒
5.
另取一锅烧热油，淋在干辣椒花椒和葱段上即可
