巴掌大的阿根廷红虾，肉质肥厚，做成开背的造型，撒上蒜蓉和马苏里拉奶酪烘烤，表面芝士融化后出炉，趁热洒上芝士粉，香浓芝士味，夹杂着蒜香味，独特的味道让虾肉更鲜香。主料
- 阿根廷红虾5只
- 盐 2克
- 生抽 5克
- 芝士粉2克
- 马苏里拉奶酪 19克
- 料酒 9克
- 蒜 16克
- 橄榄油5克
芝士蒜香红虾的做法
1.
准备好所用到的食材。
2.
将阿根廷红虾自然解冻，剪掉虾须和虾枪，从虾背上剪开，取出虾线。
3.
将虾尾上的壳去掉，将虾尾做成开背的造型，铺在盘中。加入少许盐和料酒腌制片刻。
4.
用压蒜器，将蒜压成泥状。
5.
将腌制虾的液体倒掉，将蒜泥铺在虾肉上。
6.
淋上橄榄油和少许生抽。
7.
放入烤箱中，200烘烤10分钟。
8.
取出盘子，倒掉里面的水分，撒上马苏里拉奶酪，再放回烤箱烘烤3分钟，至表面奶酪融化。
9.
取出后，撒上芝士粉即可。
烹饪技巧
1.为了防止在加热过程中，虾肉回缩，所以虾肉两边最好剪一下，让其断筋。
2.在烘烤中，虾肉会出水，所以加入奶酪之前，要把水分倒掉。
3.铺上奶酪后不需要烤太久，否则奶酪容易变干。
