小龙虾去壳后，虾肉用料酒盐腌制，串在签子上，然后放在芝士片上面，空隙部分用马苏里拉奶酪填平，裹紧后在淀粉、蛋液、面包糠中一一裹匀，下锅炸制表面金黄，表面挤上红色的甜辣酱，咬一口香酥无比，内部芝士拉丝，还有弹牙的虾肉，芝士控绝对不能错过。主料
- 小龙虾80克
- 芝士片3个
- 油100克
- 料酒30克
- 胡椒粉1克
- 马苏里拉奶酪10克
- 盐2克
- 蛋液20克
- 淀粉20克
- 面包糠30克
芝士小龙虾卷的做法
1.
小龙虾剥壳取肉，去掉虾线，加入料酒、盐、胡椒粉腌制一会。
2.
用竹签将小龙虾肉串起来，将虾肉上的水分控干。
3.
芝士片带包装展开，将小龙虾串放在中央，旁边撒上马苏里拉奶酪。
4.
将芝士片卷起来，利用包装膜定型。
5.
直到将所有的芝士卷都做好。
6.
将芝士卷上面洒上淀粉。
7.
在蛋液中裹均匀。
8.
最后表面沾满面包糠。
9.
放入油锅里炸制表面金黄。
10.
咬一口，芝士味香浓，带有拉丝效果，中间的鲜弹的虾肉，口感丰富。
烹饪技巧
1.竹签要用短一些的，这样串出来的效果好看。
2.每串竹签上的小龙虾肉不宜多，应该正好能被芝士片盖住。
3.芝士尽量裹紧一些，这样在炸的过程中不容易漏。
