仙草阁私房菜（蔬菜年夜棚）--蔬菜也要有滋味（蒜蓉鲮鱼油麦菜）

主料

• 有卖场 (300g)
• 鲮鱼 (100g)

辅料

• 白糖white sugar (15g)
• 耗油 (15g)
• 年夜蒜garlic (6瓣)
• 黑芝麻black sesame (5g)
• 色拉油solad oil (15g)
• 白糖whitesugar (15g)
• 黑芝麻blacksesame (5g)
• 色拉油soladoil (15g)

厨具 炒锅 分类 常见菜式热菜咸甜炒三刻钟通俗难度

• 油麦菜泡水洗净；
• 捞出，切成两半，备用；
• 锅内放水，将油麦菜放进焯水，1-2分钟捞出；
• 捞出控水，备用；
• 油麦菜控水，码盘备用；
• 豆豉鲮鱼备用；
• 年夜蒜拍碎，放进容器备用；
• 放进黑芝麻；
• 放进蚝油；
• 放进白糖；
• 放进麻油；
• 炒锅放进色拉油，烧热；
• 鲮鱼手撕，码放在油麦菜上面；
• 将热油淋进蒜汁中，备用；
• 将调好的热油蒜汁淋进到油麦菜和鲮鱼上，上桌，预备开吃~~~~~~~~~~~~~

小窍门：

1：油麦菜用水焯好后，必定要控清水，不然，水分太多，会影响口感；2：热油蒜汁的用处丰盛，还可以做扇贝，年夜虾，蒸鱼用；3：油麦菜的根部不要丢弃，往失落老皮，味道鲜美；