喷鼻辣沙丁鱼

主料

• 沙丁鱼 (250克)

辅料

• 蒜头 (两瓣)
• 姜 (数片)
• 葱花 (少许)

厨具 无 分类 煎半小时通俗难度

• 沙丁鱼往失落内脏，洗净放进盆中，放盐腌20分钟。
• 把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一路放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
• 把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后敏捷把拍了粉的沙丁鱼平均地摊在锅中，然后动弹炒锅，使沙丁鱼平均受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。
• 待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其平均粘上姜蒜茸即可出锅。

小窍门：

小建议：假如把握欠好煎鱼的火候，可以先把鱼炸透，油倒失落后，把鱼放回锅里，再持续（4）的步调即可。