雪菜黄鱼煲

主料

• 黄花鱼 (一条)
• 雪里蕻 (一小碗)

辅料

• 青菜 (适量)
• 粉丝 (适量)
• 葱姜蒜 (适量)

厨具 炒锅 分类 汤羹夏日菜谱热菜咸鲜炖三刻钟通俗难度

• 黄鱼整理清洁，雪里蕻切碎，泡水沥干。黄鱼加黄酒，葱姜腌一会。然后里外都要擦干。
• 黄鱼加黄酒，葱姜腌一会。然后里外都要擦干。
• 炒锅烧热至冒烟，倒油，下进黄鱼炸至两面金黄。掏出。锅底的留一点点油把雪里蕻煸一下。
• 炒锅洗净，加足水，下进黄鱼，葱段，姜片，整粒的年夜蒜两粒，黄酒，中年夜火炖鱼，等鱼汤发白今后（如图），下进煸炒好的雪菜，加盖炖一会。
• 青菜，粉丝烫熟。（我用的是油菜，还可以用芽菜，芥菜，茼蒿，豆腐，冻豆腐，啥都行，没有也行。）码在盆地。
• 最后吧炖好的鱼摆在盆中，热汤一浇就ok了。

小窍门：

黄鱼腹内还有一层膜，要剪开，里面还有不少的内脏。煎鱼时，要煎一会今后在翻动鱼，不然鱼皮易破。年夜火炖鱼，鱼汤才会发白而弄，所以水要加足。雪菜已经有咸味，这道菜，除了黄酒不消任何调料。