煎小黄鱼

主料

• 黄花鱼 (500g)

辅料

厨具 平底锅 分类 热菜鱼喷鼻煎半小时通俗难度

• 小黄花鱼洗净刮往鱼鳞，掏出内脏和鱼鳃
• 调味料：醋、鸡精、生抽、自酿山楂酒、五喷鼻粉、葱、蒜、姜
• 蒜切细末
• 洗净的鱼抹上少许盐、倒进山楂酒、放上姜片、葱切斜片、少许五喷鼻粉，腌制进味10分钟
• 锅烧热放进油（热锅冷油）如许鱼不会沾锅的，放进用厨房用纸巾擦干鱼身上的水分。姜片和葱段、年夜料也同时放在油锅里
• 分两次煎鱼，如许好翻鱼，不轻易碰碎鱼
• 将煎好的鱼在次放进锅中，不消放油
• 在鱼的上面撒上蒜末；倒进少许生抽（由于鱼已经放进盐腌过）倒进醋可以多放一点）、五喷鼻粉、少许糖、山楂酒、水盖上锅盖焖至水干
• 水烧干即可出锅。

小窍门：

1、我家的锅是不锈钢的，依据我的经验锅必需烧热再放进凉油，顿时放进鱼，不要急着把鱼翻个；2、我家今朝应用山楂酒当做料酒用感到很好（是我本身酿的），往腥味后果很好，肉炖的烂；3、最后煎的时后多放醋，鱼骨也可以软一些，吃的时辰不扎嘴。