特味鲅鱼

主料

• 鲅鱼 (800克)

辅料

• 干川椒 (4个)
• 喷鼻菜 (1/2棵)
• 白糖 (4汤匙)
• 白醋 (3匙)
• 生抽 (2匙)
• 十三喷鼻 (1匙)
• 盐 (1.5匙)
• 味精 (1匙)
• 干淀粉 (200克)
• 姜 (少许)
• 蒜 (少许)
• 葱 (少许)

厨具 炒锅 分类 咸甜烧一小时通俗难度

• 炒锅烧热油，油量别太多，够炸一条鱼的量就行。将粘好淀粉的鱼进锅炸约两分钟捞出沥干油。由于油少，所以每次只炸一条鱼，如许炸鱼的剩油倒失落也不成惜。
• 炒锅倒进适量葵花籽油，油热后，将白糖中火炒至浅褐色。
• 将葱、姜、鱼放进炒锅内，不消翻炒，待葱姜超越喷鼻味后，参加开水，水量不没过鱼。
• 将葱、姜、鱼放进炒锅内，不消翻炒，待葱姜超越喷鼻味后，参加开水，水量不没过鱼。
• 中年夜火炖鱼，依次放进川椒，生抽、十三喷鼻、白醋、盐，半途翻鱼一次，使之进味，五分钟后，调进味精、年夜蒜，年夜火收汁即可。