韭菜鲅鱼饺子

主料

• 鲅鱼 (一条)
• 韭菜 (50克)

辅料

• 姜 (适量)
• 葱 (适量)
• 面粉 (一碗)
• 水 (半碗摆布)

厨具 无 分类 咸鲜煮一小时通俗难度

• 鲅鱼肉往皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用，姜葱切末用半碗水浸泡备用。
• 把鱼蓉放一年夜碗里，分次参加姜葱水搅拌平均后，加盐按顺时针标的目的用力搅拌至起胶再加胡椒粉，喷鼻油拌匀后，最后参加切成末的韭菜，即成饺子馅。
• 面粉放年夜盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。
• 把面揉成滑腻的面团和，用工具盖上醒半小时。
• 醒好的面团再次揉滑腻后搓成棍状后分成小剂子。
• 每个剂子压扁擀成中心略厚边上薄的圆面皮。
• 每个面皮放上馅半数捏紧，把两端向中心捏紧做成元宝状。
• 水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。
• 煮好的饺子点上油辣子，特殊喷鼻。

小窍门：

1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。2）面团揉至跟耳垂差未几柔嫩的感到。3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不轻易粘连。4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如斯重复三次， 饺子皮可以坚持劲道不易破。5）肉馅分次加水按统一标的目的搅拌，调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。6）由于韭菜切末后轻易出水，所以要最后放。