鲅鱼猪肉韭菜饺子

主料

• 鲅鱼 (500克)
• 五花猪肉 (350克)
• 韭菜 (350克)
• 饺子粉 (1000克)

辅料

• 花椒 (3克)
• 姜片 (10克)
• 烹饪油 (50克)
• 喷鼻油 (30克)
• 猪油 (15克)
• 盐 (5匙)
• 鸡精 (8克)

厨具 煮锅 分类 饺子主食咸鲜煮数小时通俗难度

• 1000克面粉参加500克温水，和成滑腻面团，盖盖，醒面，预备其它食材，其间揉面团两次
• 煮花掓水：姜丝、花椒进锅，加650克水，水沸坚持3分钟，关火，盖盖，焖5分钟
• 过滤花椒、姜丝，姜丝挑出备用（剁肉馅时可随肉一路剁进陷里）
• 解冻的鲅鱼从中心年夜刺处一分为二，用勺子刮下鱼肉，接近脊骨处色彩发红的鱼肉丢失落，由于这个部位的肉比拟腥，剁肉馅时可放一些花椒水，直至鱼肉成糜，装盆
• 猪肉剁成肉糜，装盆
• 肉馅按一个标的目的搅拌，同时往陷里放花椒水，搅拌，直至把花椒水全体搅到馅里，肉馅上劲（家有搅拌机可用机械，我是纯手工，胳膊酸啊）
• 隔水化开猪油，鲅鱼肉有些柴，参加适量猪油能增喷鼻
• 往肉馅里参加化开的猪油、搅拌，加烹饪油、喷鼻油，朝一个标的目的搅拌，直到形成Q弹的肉馅
• 韭菜切小段放进盆里，参加适量盐、鸡精，朝一个标的目的搅拌，年夜功乐成的馅就这个状况
• 包饺子，城市啦
• 煮饺子，第一次沸腾后，加一碗（约200ml）凉水，盖盖，再次煮沸后再参加200ml凉水，如斯这般，四个开，饺子就熟啦
• 鲜美的鲅鱼饺子出锅！