【雪菜毛豆煨海鱼】

主料

• 鲅鱼 (一条)
• 毛豆 (适量)
• 雪菜 (适量)
• 青红尖椒 (少许)
• 姜 (两片)
• 小葱 (2~3根)
• 笋 (适量（可选）)

辅料

• 黄酒 (5ml)
• 食用油 (少许)
• 糖 (5g)
• 喷鼻油 (数滴)

厨具 炒锅 分类 荤菜咸鲜煨半小时简略难度

• 预备好各类资料；
• 海鱼洗净后切段。姜切丝。青红尖椒斜切圈。葱白和葱绿离开，葱白切长段，葱绿切小圈；
• 锅中放适量食用油，热锅凉油放进一部门姜丝，稍稍煸炒出喷鼻后，参加雪菜和毛豆，青红椒圈，翻炒半晌后，盛出备用；
• 洗净锅子，从头放进少许油，中年夜火加热，烧热后放进鲅鱼段；
• 煎至两面上色后，沿锅边参加黄酒，再放进剩下的姜丝、葱白、适量热水，年夜火煮沸后，持续煮几分钟，至汤色发白；
• 参加之前处置好的雪菜毛豆，青红椒圈。假如要加笋丝的话，这一步也一路加进往；
• 煮至沸腾后，参加糖，转小火，盖上盖子，煨煮20~25分钟，出锅前滴几滴喷鼻油；
• 视小我口胃决议是否要加盐，出锅装盘，撒上葱绿末，就可以吃了。

小窍门：

1. 雪菜和毛豆稍稍煸炒一下，味道会加倍喷鼻。假如想要味道更好，还可以用猪油来煎鱼和炒菜； 2. 假如用市售的雪菜，那么要提前多清洗几遍而且攥干水分，往除过多的盐分和异味； 3. 煎鱼的时辰，锅子要热，火要年夜，煎至一面变色后再翻动； 4. 要想煮出来奶白色的鱼汤，就要参加热水，而且年夜火煮开，如许才干让卵白质消融在汤汁中； 5. 加少许糖，可以或许很好的吊出美味。