鳕鱼豆腐汤

主料

• 鳕鱼 (300克)
• 豆腐 (200克)

辅料

• 盐 (少许)
• 食用油 (适量)
• 姜 (适量)
• 白酒 (1小勺)
• 喷鼻菜 (少许)
• 胡椒粉 (半小勺)
• 葱 (适量)

厨具 炒锅 分类 汤羹咸鲜煮廿分钟通俗难度

• 原料。
• 鳕鱼往鳞后洗净，切块，撒少许盐。
• 热锅凉油放进鳕鱼块煎制。
• 煎至鱼块微黄后放进姜片炒喷鼻。
• 烹进白酒往腥。
• 倒进热水和食盐。
• 放进豆腐年夜火煮开后改中火炖10分钟。
• 放进胡椒粉和葱末。
• 放进喷鼻菜，即可关火。
• 汤汁乳白，鱼肉软嫩。

小窍门：

鳕鱼刚下锅煎的时辰不要动，等煎至底部定型后再翻面，由于鳕鱼肉质很嫩，轻易破裂。