葱油鲈鱼

主料

• 鲈鱼 (1500克)

辅料

• 葱姜 (适量)
• 料酒 (２年夜勺)
• 蒸鱼豉油 (3年夜勺)
• 喷鼻菜 (适量)
• 盐 (适量)
• 油 (适量)

厨具 蒸锅 分类 家常菜热菜葱喷鼻蒸半小时通俗难度

• 鲈鱼往鳞、往鳃、往内脏，清洗清洁，控干，备用。
• 在鱼身双方各划几刀，然后，将盐抹在鱼肚和鱼身概况。
• 将姜片夹进鱼身划刀之处。
• 蒸盘内展上葱丝。
• 将鲈鱼立品放蒸盘上。
• 倒进料酒1年夜勺，再将葱丝放在鱼身上，腌制二十分钟以上。
• 蒸锅上炉，年夜火烧开，将装有鲈鱼的蒸盘放进。
• 盖锅，年夜火，蒸4分钟。
• 开盖，将蒸盘中的水分倒出。
• 再次放进1年夜勺料酒。
• 盖锅，年夜火，蒸4分钟。
• 再次开盖，将鱼身概况的葱丝夹出丢弃，倒进蒸鱼豉油。
• 将新的葱丝和喷鼻菜段展在鱼身概况。
• 另起油锅，将适量的油烧热。
• 将热油浇在蒸好的鲈鱼身上。
• 瞧，鱼端上桌，即可食用。

小窍门：

1、没有蒸鱼豉油，可以用味极鲜酱油。2、若想光彩更鲜亮，可加彩椒丝来增色调味。3、蒸制时光一般为８－１０分钟，建议一斤半以下的鱼用时八分钟，跨越的则用十分钟，但别再时光过长，不然鱼肉会老。４、最后热油浇鱼时，可以在烧油时用适量花椒粒爆喷鼻，然后弃花椒后浇鱼身，如许，会更提味。