- 带鱼 (800克)
- 姜 (3克)
- 料酒 (半茶勺)
- 醋 (2茶勺)
- 盐 (1茶勺)
- 淀粉 (适量)
- 葱 (5克)
- 蒜 (2瓣)
- 生抽 (10毫升)
- 糖 (2茶勺)
- 水 (适量)
- 鸡蛋 (1个)
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带鱼往失落内脏，刮净外皮洗净切段，控干水分备用 - 放进鸡蛋、淀粉、少许盐、花椒粉拌匀
- 淀粉少了，再放点拌匀
- 把所有残剩的作料放一路，兑到碗里成调料汁备用
- 锅中倒进多点油烧热
- 下进带鱼炸制
- 一面金黄翻面
- 两面全体炸至金黄
- 倒进调料汁翻炒进味
- 至汤汁少时关火
- 装盘
- 制品图
小窍门：
带鱼两面要平均沾上淀粉鸡蛋糊
