最是甘旨下饭菜-----回锅带鱼

主料

• 带鱼 (适量)

辅料

• 年夜葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 淀粉 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
• 花椒 (适量)
• 白酒 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式热菜微辣炸廿分钟通俗难度

• 带鱼处置清洁后，在净水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时往腥。
• 捞出带鱼滤干水份，参加盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
• 将1个鸡蛋打散，参加带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。
• 火开小一点，放带鱼进油锅炸。
• 炸好的带鱼。
• 预备好年夜葱、姜和蒜。
• 锅里放适量的油，先下进年夜葱、姜和蒜爆喷鼻，再参加豆豉和豆瓣酱。
• 翻炒出喷鼻味，放进带鱼，加适量的生抽、糖，敏捷翻炒出锅。

小窍门：

原料：带鱼配料：年夜葱 姜 蒜 淀粉 鸡蛋 花椒 白酒调味：胡椒粉 料酒 盐 豆豉 豆瓣酱 糖 生抽1、豆豉和豆瓣酱是必定要的哦，这也是回锅肉里必定要加的调味。2、清洗带鱼必定要往除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有养分不必往除，只要做好往腥工作就行了。3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里，可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点。