五喷鼻带鱼

主料

• 带鱼 (1条)
• 八角 (1个)
• 花椒 (几颗)
• 葱 (适量)
• 红辣椒 (2个)
• 喷鼻叶 (2片)
• 生姜 (适量)
• 年夜蒜 (2瓣)

辅料

• 黄酒 (适量)
• 盐 (适量)
• 生抽 (25克)
• 老抽 (5克)
• 白糖 (1小勺)
• 五喷鼻粉 (适量)
• 玉米淀粉 (2年夜勺)
• 色拉油 (适量)

厨具 平底锅 分类 荤菜常见菜式五喷鼻烧三刻钟通俗难度

• 带鱼1条清洗清洁，切小段，鱼身两面齐截字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。
• 平盘中参加两年夜勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉。
• 做好所有，放在盘中备用。
• 平底锅烧热，放适量色拉油，油烫放进带鱼。
• 煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。
• 预备好喷鼻料。年夜蒜粉两半，葱切片。
• 锅中留底油，爆喷鼻所有喷鼻料。
• 参加老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，参加适量净水煮开。
• 逐块放进带鱼，小火煮十分钟。
• 翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五喷鼻粉，年夜火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。
• 制品图。

小窍门：

1、鱼身两面沾一层干淀粉，可防止粘锅，也可使汤汁变粘稠。2.、煎鱼时油烫再放进，烫油会使鱼概况敏捷变焦，也不会粘锅。3、最后几分钟年夜火收汁要看好，以免烧焦。