一如今天这道【雪菜烧黄鱼】，当江南农家自制雪菜遇到青岛的野生黄鱼，将会是一种怎样的味蕾碰撞呢？OK，往下收看！主料
- 小黄鱼200克
- 雪菜100克
- 姜少量
- 蒜少量
- 盐少量
- 糖少量
- 生抽少量
- 料酒少量
- 胡椒粉少量
- 葱花少量
雪菜烧黄鱼的做法
1.
食材准备阶段：黄鱼洗净，雪菜洗净后挤干水分再切成小寸段，黄鱼要尽量沥干水分。
2.
黄鱼先简单煎一下
3.
煎鱼不破皮的基本原则是：锅要尽可能烧热，然后冷油下锅，转小火慢慢煎。
4.
黄鱼煎至表面微微焦黄色就OK了，煎好之后盛盘备用，锅中留底油。
5.
小火把雪菜炒香，注意，炒雪菜仍然要用小火，防止粘锅，在炒雪菜前还要把蒜粒先煸香。
6.
加适量水入锅炖煮，
7.
需要用到的调味儿料有：盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉，仅此而已。
8.
煮鱼环节可以一直保持大火，煮开后再煮几分钟，至汤汁儿基本收干即可。
9.
撒香菜葱花起锅
10.
起锅
