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浙江菜——雪菜烧黄鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-18 12:03:06    来源:海鲜美食天下    作者:海鲜批发    浏览次数:742    评论:0
导读

鱼的做法有很多,而且不同品种的鱼有不同的做法,今天要给大家介绍的是怎么雪菜烧黄鱼。 材料黄鱼,雪菜200克,酱油1茶勺,鸡精1茶勺,葱1茶勺,姜蒜各5克,料酒1大勺,生抽,红尖椒2个,水30毫升做法1

鱼的做法有很多,而且不同品种的鱼有不同的做法,今天要给大家介绍的是怎么雪菜烧黄鱼。
 
材料:黄鱼(大1条),雪菜200克,酱油1茶勺,精1茶勺,葱1茶勺,姜蒜各5克,料酒1大勺,生抽,红尖椒2个,水30毫升

做法:

1.雪里蕻洗净,用清水泡一会,去除里边多余的盐分,然后挤干水分。

2.把雪里蕻切成末。

3.红椒洗净切小圈备用。

4.鱼收拾干净,擦干水分,在鱼肉上切斜刀,方便入味。

5.平底煎锅中倒油烧热,然后放鱼,煎至两面金黄。

6.将鱼推到一边,利用锅中煎鱼的油,倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

7.再放入雪里蕻末炒香。

8.烹入料酒,加少许盐、生抽。

9.再倒入清水,大火烧开,转中小火煮至汤汁微干即可(锅不够大,就将煎好的鱼盛出,然后另起锅倒油,爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末,再放入鱼和调料煮熟)。

小技巧:

1、腌渍雪里蕻很咸,在做菜之前一定要用清水泡一会,去除多余的盐分;

2、用雪里蕻烧菜时,盐要少加,或者不加,因为雪里蕻本身就是咸的;

3、酱油也要少加,否则影响雪里蕻的颜色,成菜卖相就不好看了。

以上就是雪菜烧黄鱼的做法,相信喜欢吃鱼的爱好者对这道菜早已口水直流了吧,那就废话不多说,赶紧自己动手做吧。

 

 
(文/海鲜批发)
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