而鳕鱼又格外适合这般制作。
而这淡淡的滋味，也像是我经过的人生……
淡而不薄主料
- 鳕鱼两块儿
- 盐约2克
- 枸杞一小撮
- 大蒜两瓣
- 料酒3大勺
- 白胡椒粉1小勺
- 蒸鱼豉油2大勺
- 大葱一段儿
原汁原味蒸鳕鱼的做法
1.
所需食材
鳕鱼两块儿、大葱一段、大蒜两瓣、枸杞一小撮、料酒3大勺、蒸鱼豉油2大勺、白胡椒粉1小勺、盐约2g
2.
鳕鱼洗净擦干水分，以约2g盐和1小勺白胡椒粉腌制10-15分钟
3.
大蒜拍碎
4.
葱切成葱丝
5.
将葱丝和枸杞分别泡水备用
6.
将腌制好的鳕鱼浇上3大勺料酒，并把蒜末撒在鳕鱼上方，水开后上锅蒸5分钟
7.
蒸完5分钟后，戴上隔热手套，端出盘来将汤汁全部倒掉
8.
倒掉汤汁的鳕鱼重新浇上两大勺蒸鱼豉油，撒上葱丝和枸杞，再上锅蒸2分钟
9.
吃之前可以浇上一些热油，喜欢清淡的则可以省略
烹饪技巧
1 滚水上锅的目的是使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，蒸熟后不但有光泽，且味道鲜美
2 不喜欢大蒜的可以省略
3 分两步蒸的目的是将腥味更好地去除
4 腌制用的胡椒粉选黑胡椒粉或白胡椒粉均可
