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原汁原味蒸鳕鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:26:36    作者:美食天下    浏览次数:927    评论:0
导读

凡做菜,蒸大概是最健康的方式了,少油少盐,少高温煎炸,而鳕鱼又格外适合这般制作。而这淡淡的滋味,也像是我经过的人生……淡而不薄主料鳕鱼两块儿辅料盐约2克枸杞一小撮大蒜两瓣料酒3大勺白胡椒粉1小勺蒸鱼豉

凡做菜,蒸大概是最健康的方式了,少油少盐,少高温煎炸,
鳕鱼又格外适合这般制作。
而这淡淡的滋味,也像是我经过的人生……
淡而不薄主料
  • 鳕鱼两块儿
辅料
  • 盐约2克
  • 枸杞一小撮
  • 大蒜两瓣
  • 料酒3大勺
  • 白胡椒粉1小勺
  • 蒸鱼豉油2大勺
  • 大葱一段儿

原汁原味蒸鳕鱼的做法

1.

所需食材
鳕鱼两块儿、大葱一段、大蒜两瓣、枸杞一小撮、料酒3大勺、蒸鱼豉油2大勺、白胡椒粉1小勺、盐约2g

2.

鳕鱼洗净擦干水分,以约2g盐和1小勺白胡椒粉腌制10-15分钟

3.

大蒜拍碎

4.

葱切成葱丝

5.

将葱丝和枸杞分别泡水备用

6.

将腌制好的鳕鱼浇上3大勺料酒,并把蒜末撒在鳕鱼上方,水开后上锅蒸5分钟

7.

蒸完5分钟后,戴上隔热手套,端出盘来将汤汁全部倒掉

8.

倒掉汤汁的鳕鱼重新浇上两大勺蒸鱼豉油,撒上葱丝和枸杞,再上锅蒸2分钟

9.

吃之前可以浇上一些热油,喜欢清淡的则可以省略

烹饪技巧

1 滚水上锅的目的是使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩,内部的鲜汁不外流,蒸熟后不但有光泽,且味道鲜美
2 不喜欢大蒜的可以省略
3 分两步蒸的目的是将腥味更好地去除
4 腌制用的胡椒粉选黑胡椒粉或白胡椒粉均可

 
(文/美食天下)
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