- 石螺1500克
- 酸笋1块
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 二锅头白酒半汤勺
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 大蒜适量
- 生姜一块
- 陈皮一块
- 八角3个
- 沙姜1小块
- 桂皮1块
- 青花椒适量
- 香叶适量
酸笋炒螺的做法
1.
干陈皮泡水，然后这些配料准备好，用量按个人的口味
2.
清洗配料然后看图片中需要切的就要切好全部放一起
3.
如果买的螺没有处理的就要养2天最好，洗干净后把螺底钳掉！我是买的市场上直接清洗干净和处理好螺屁股的。
4.
煮开水后把螺倒下去煮开5分钟捞起用冷水冲洗控水备用
5.
油煮开把所有材料倒下去加配料的盐爆香，然后把螺倒下去炒
6.
继续加盐、生抽、二锅头白酒，然后加水平到螺就可以盖住锅盖焖煮，大火焖10分钟，然后转小火焖到剩少许汁
7.
白糖、生抽、老抽、鸡精、生粉加水调成生粉水，然后倒下去翻炒片刻盖上锅盖焖煮剩少许水就可以上锅了，如果再放点紫苏味道会更好
8.
已经流口水了
烹饪技巧
火候不要过急，不要中间频繁打开锅盖，小火焖到剩少许汁需要较长时间，如果一直大火会不入味
