“樱桃”鳕鱼

主料

• 鳕鱼 (适量)

辅料

• 土豆淀粉 (适量)
• 鸡蛋清 (适量)
• 盐 (适量)
• 花椒面 (适量)
• 白糖 (适量)
• 白醋（米醋） (适量)
• 番茄酱 (适量)

厨具 无 分类 酸甜炸三刻钟未知难度

• 鳕鱼天然解冻，不要泡水。
• 洗净，撕往鱼皮。
• 剔往鱼骨头，切成一厘米见方的块。
• 参加1/3个鸡蛋清，抓匀。
• 参加半小勺盐（调料盒里的小勺）
• 参加半小勺花椒面，拌匀进味。
• 参加土豆淀粉，和成粘稠的糊，提起来汁不会往下失落就可以了。
• 兑汁，四汤匙米醋，三汤匙白糖
• 参加番茄酱。
• 共参加四汤匙番茄酱，两汤匙净水，拌匀，试试，实在爱好甜就多加点糖，爱好酸就多加点醋，没有定式。
• 半锅油加热，一块块放进鱼块。
• 炸至感到淀粉壳有点发硬就必定熟了，捞出来，控油。
• 把油倒出往，留点底油，放进兑好的番茄酱汁，慢慢熬至粘稠。
• 都裹上酱汁后盛盘。

小窍门：

鳕鱼腌制时只需1/3个鸡蛋清，多了糊就太厚了，口感欠好。炸制时只需两三分钟，外壳有点硬的感到就熟了。樱桃肉的做法可以参考一个节目“妈妈的味道”，第一集“老菜的味道”里有樱桃肉的做法及诀窍，可以在视频里找找。