- 鳕鱼／三文鱼／鸦片鱼400克
- 食盐3克
- 辣椒粉1茶匙
- 植物油20克
- 大蒜粉2克
- 百里香1克
- 料酒少许
- 黑胡椒粉2克
- 柠檬皮屑2克
- 姜丝2克
煎鱼排的做法
1.
先将鱼排淋少许植物油，然后把辣椒粉大蒜粉食盐百里香撒上并均匀涂抹，稍等片刻。
2.
猛火加热锅子直至出现物理不沾特性之后淋上少许油随即放入鱼排，煎至两面金黄发脆，淋上少许料酒撒上胡椒放入姜丝爆香后出锅装盘，配合柠檬皮碎更加。
烹饪技巧
两公分厚的鱼排如何判断生熟？个人看法：如牛排一般，煎至金黄色后转小火烤至肉身有微缩，触碰感觉会裂开一样即可。不绝对是这样，总之多练几次就会有经验了，哈哈。不喜欢辣味口感的同学也可放弃使用辣椒。
