蛋煎鱼排

主料

• 鲈鱼 (1条【600克】)
• 草头 (200克)
• 沙拉酱 (50克)
• 鸡蛋 (2个)
• 葱 (2段)
• 姜 (1 块)

辅料

• 盐 (4克)
• 胡椒粉 (适量)

厨具 平底锅 分类 家常菜热菜咸鲜煎廿分钟通俗难度

• 鲈鱼宰杀治净，用刀切除鱼头。
• 将鱼身片成两片，往除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。
• 将鱼身片成***。
• 把年夜块的鱼片放进葱姜水中浸泡10分钟。
• 沥干水分，鱼片上平均的撒上盐和胡椒粉，放进淀粉中，两面裹上淀粉。
• 鸡蛋液打散，把鱼片放进。
• 让鱼片裹上一层蛋液。
• 锅烧热，淋进少许油，将鱼片一片片放进锅中煎制。【我用了炒锅，用不粘平锅最好。】
• 用小火两面各煎3分钟摆布，煎至金黄色。
• 炒一点草头，挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。

小窍门：

鱼片在葱姜水中浸泡时，假如有柠檬，可以切两片放进，往腥的后果更好。