菜市的蛤蜊，一直都是十元左右每斤,因为营养价值高，相比其它海鲜价格更实惠，咱家是平均一周吃一次的节奏。买时随便让老板给点海水，回家放干净的盆里养二三小时，用最简单的葱姜来爆炒，想不好吃都难。呵呵！
家里阳台上，去年种的九层塔，经过一个冬天，还有4颗顽强的活下来了，有一株约有70公分高了，枝头上还开着小花，上个月又在旁边撒了一些种子，密密麻麻的生长了一大片，只好又拔点一些小株的扔掉。因为一起施肥的原因，去年的那几株一下子又茂了好多小芽出来，天气暖和，一周左右就长大了，为了不浪费它，又去菜市买了蛤蜊，用老干妈酱来了一个爆蛤蜊，真真的好下饭，汤汁都没浪费，用来拌饭吃了。
话说这九层塔的种子，还是千辛万苦从越南带回来的台湾货，一定要好好的传下去，不能失种了。主料
- 蛤蜊1000克
- 九层塔10克
- 生姜5克
- 香葱梗3克
- 老干妈5克
- 蚝油10毫升
- 食用油20毫升
葱姜爆蛤蜊的做法
1.
新鲜蛤蜊，用海水养三小时，吐净泥沙。（没有海水的情况下，在自来水中加入适量盐也可）
2.
生姜切丝，香葱梗切小段,九层塔洗净备用。
3.
吐净泥炒的蛤蜊，用牙刷在流动的水下一一刷洗干净表面。锅中放水，烧开后倒入蛤蜊。
4.
煮至开口关水捞出,汤汁倒入碗中，沉淀一下备用。
5.
取一小碗，倒入适量老干妈酱，蚝汁备用。
6.
热锅凉油，入姜丝翻炒。
7.
入蛤蜊翻炒。
8.
酱汁的碗，加入适量煮蛤蜊的水，调匀后入锅，焖煮1分钟入味。
9.
入香葱梗翻炒。
10.
入九层塔翻炒。
11.
最后炒匀出锅即可。
烹饪技巧
1：蛤蜊，一般人群均可食用，但有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
2：蛤蜊一定要用水养，确保泥炒吐净；那种吃到嘴巴有沙子咯牙的感觉是非常不爽的。
3：老干妈酱和蚝油都有咸味，无须另外加盐了。
