家乡人们吃什么都信奉“野生”，总认为野生的比较有营养，养殖的喂了激素对身体不好啥的。营养上有什么区别我是不懂，但若从口感而言，野生鱼与养殖鱼是很容易区分的，野生肉质比较细嫩，吃起来自然鲜甜；养殖的肉质较为粗糙，还有一股泥土腥味。近几年，野生黄翅被卖到一斤70多元（地区不同价格会有差异），养殖的大约（25-40之间）。即使这样，人们还是更愿意买野生的。特别是家中有孕产妇，小孩的，都会买来煮汤给她们吃。刺少，肉嫩。听说特别营养。其实我只觉得好吃，汤好喝。具体营养无法知道。
我住北方，没办法买到黄翅鱼，所以只有网购，从家乡空运过来。店家说是海捕，但我敢肯定这绝不是野生。第一价格不符，第二外形不符。但口感上却还行，肉质细嫩，至少不会有泥土腥味。应该是养在浅海里的。主料
- 黄翅鱼2条
- 姜片数片
- 香葱2棵
- 姜丝适量
- 料酒1汤匙
- 蒸鱼豉油3汤匙
- 食用油适量
清蒸黄翅的做法
1.
黄翅鱼处理干净，身上横拉两道，料酒抹抹
2.
姜片铺满盘子，黄翅鱼肚子里也塞2片。
3.
把黄翅鱼摆盘子里，上面铺姜丝葱段，蒸锅水开再放进去，大火蒸6-8分钟左右（视鱼大小而定）
4.
蒸熟的鱼，倒掉里面的水。淋入蒸鱼豉油。
5.
炒锅加热食用油，趁热浇上鱼身就可以了。
